木更津 丿貫 煮干蕎麦

一切の雑味やえぐみを排し、煮干という素材が持つ旨味だけを絶妙に抽出した極上の煮干スープ。鮮やかな見た目も相まってすっきりとした優しい味わい。上質な舌触りが素材のシンプルな美味しさを助長し、口に運べばふわりと広がる素材のハーモニー。そして食べ終えても尚、口の中に残る素材の旨味が思わず目を閉じてしまうほど心地よい余韻を奏でる。惜しげもなく使われた厳選素材により、煮干本来の美味しさを思う存分楽しめる極上のスープである。

究極の煮干スープを余すことなく絡み取る特注の低加水中細ストレート麺！確かなコシとなめらかな喉越しを携えた木更津 ノ貫の煮干を最高な状態で味わうための麺である。啜るたびに小麦の香りが広がり、シコシコとした食感とパッツンとした歯ごたえが、口の中で煮干の味わいを広げ、さらなる旨味を生み出す。低温調理された豚肩ロースチャーシューはしっとりと柔らかく、噛むほどに程よい脂の甘みを加え、より厚みのある味わいを演出する。スープ、麺、チャーシューの三位一体、極上の煮干蕎麦が完成する。

2019年8月にオープンした「木更津ノ貫」。産地に拘った食材を駆使して作り上げる煮干蕎麦の噂は瞬く間に広がり、今では遥々遠方から訪れる人たちも多く、房総きっての行列店となっている。洒落た作りのお店は女性でも入りやすく、幅広い層から愛され親しまれている煮干蕎麦の名店、機会があればふらりと立ち寄って頂きたいお店である。