麺亭まきた ベトコンそば

鶏ガラには岐阜の名産地鶏の「奥美濃古地鶏」を使用し、6時間以上低温で丁寧に煮込むことで鶏本来の旨味を引き出している。こだわりの鶏清湯をベースに海老や貝などの魚介類や昆布や椎茸などの乾物系を合わせ、様々な食材による相乗効果で旨味が増幅され、オンリーワンの味わいになる。用意したモヤシやニラをニンニクがゴロゴロと入った塩タレで炒め、ベトコン特有のパンチをブーストし、やみつき間違いなしの一杯をお楽しみいただきたい！

中毒性のある独特なスープに合わせるのはストレートの細麺だ。魚介類や乾物系の味わい豊かなスープに細麺がベストマッチ。啜ると喉越しが良く、程よくスープを持ち上げ、スープが持つ旨味とシルキーな麺の組み合わせがジャンクさと食べやすさを合わせ持つオンリーワンな味わいに昇華される。食べ応えのある角切りチャーシューも絶品で麺とスープに絡ませ、食らうことで中毒性を加速させる。モヤシとニラはサッと炒めることでシャキシャキに仕上げるのがオススメだ。

東海地方の名物のベトコンラーメンを提供する名店として親しまれていた「ベトコン亭まきた」が2023年5月に閉店。新しい挑戦をしたいという水谷店主の思いから同年8月に「麺亭まきた」をオープン。豚骨や鶏ガラなどの動物系や魚介、乾物などあらゆる食材の出汁にこだわった、和風で趣のある一杯はベトコンそばから変わらず、地域の方々に愛されている。惜しまれつつも、今ではお店の通常メニューでは食べることのできない「ベトコン亭まきた」の味が宅麺で復活する。